CREMA DI PARMIGIANO

INGREDIENTI (2 p.):

• 100g di Parmigiano
• 300ml di Latte intero
• 30g di Burro
• 30g di Farina
• Noce Moscata q.b.
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino metti il burro da far sciogliere e tutta la farina, mescola velocemente con frusta.

Aggiungi il latte tiepido lentamente, mescolando a fiamma medio-bassa.
Aggiusta di sale e noce moscata.

Togli dal fuoco, metti il parmigiano, quindi amalgama con vigore utilizzando una frusta, fino a rendere la crema ben liscia, priva di grumi.

CONSERVAZIONE:

Copri la crema di parmigiano con della pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Riponi la crema di parmigiano in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero.
Consuma la crema di parmigiano entro 2-3 giorni al massimo.